マンスリー多文化サロン／哺乳類の赤ちゃんの「チーズ」作りとモンゴルの乳文化の特徴について

日本に住む私たちの台所にはお米を炊く土鍋や炊飯器はありますが、凝乳と乳清を分離する布やモールドなどの乳加工の器具があるでしょうか？お米の文化だからない？実は、私たちが赤ちゃんだった時、そして全ての哺乳類の赤ちゃんは、自分の胃袋でチーズ（凝乳）を作ります。この講座では、まず、乳の物性と凝乳のメカニズムを理解するため、凝乳実験をします。その上で、冷涼な気候と遊牧の暮らしが生むモンゴルの乳文化の特徴をお話しします。

講師：今岡 良子（大阪大学大学院 人文学研究科 外国学専攻 准教授）